Suola

Suola on eniten käytetty mauste ruuanvalmistuksessa. Se sitoo vettä ja on oleellinen tekijä esim. leivän rakenteen koossapitämisessä. Niinpä suolaa on useissa valmisruuissa runsaasti.

Ruokasuola on natriumkloridia (NaCl). Yleensä ruuissa ilmoitetaan suolan pitoisuus grammoina tai prosenteina per 100 g tuotetta. Joskus (esim. kivennäisvesissä) suola ilmoitetaan natriumina, jolloin natriumin määrä tulee kertoa luvulla 2,5, jotta saadaan todellinen ruokasuolan määrä.

Aikuisen ruokasuolan tarve on n. 3 g per päivä. Tarvetta saattaa nostaa esim. nesteenpoistolääkitys, pitkittynyt ripuli ja nestehukka. Suomalaiset saavat suolaa reilusti yli tarpeen eli n. 10 g päivässä. Suola aiheuttaa nesteen kertymistä kehoon ja kohottaa siten verenpainetta. Suola saattaa myös lisätä sympaattisen hermoston toiminnan vireyttä (lisätä hermostuneisuutta). Sympaattinen hermosto ja suola

Suola kohottaa verenpainetta, keskimäärin 5 g suolaa nostaa verenpainetta n. 10/5 mmHg (Ylä-/alapaine) verenpainepotilailla ja normotensiivisillä vähemmän. Joillakin vaikutus on vielä suurempi. Katso . Suolalla on australialaisessa tutkimuksessa raportoitu olevan myös verisuonten sisäpinnan (endoteelin) toimintaa ja siten verisuonten laajenemiskykyä huonontava vaikutus.

Sen vuoksi kaikki jolla on taipumusta kohonneeseen verenpaineeseen olisi syytä pyrkiä vähäsuolaiseen ruokavalioon. 

Suola lisää tunnetusti janon tunnetta, minkä vuoksi ravintolat tarjovatkin suolaista ruokaa ja baareissa on tarjolla suolapähkinöitä alkoholijuomien ja virvoistusjuomien kysynnän vilkastuttamiseksi.

Suolan saantia voi vähentää parhaiten valitsemalla vähäsuolaisia ruoka-aineita. Erityisesti juusto, leikkeleet ja leipä ovat suuria suolanlähteitä suomalaisille. Pöytäsuolaa enää harvat lisäävät ruokailutilanteessa.

Vähennä suolan käyttöä, jos kärsit kohonneesta verenpaineesta! Tarkemmat ohjeet suolan vähentämiseksi